导语
为夯实本科教学根基、检验课程建设成效，教学质量监测与评估中心有序组织开展了2025年秋季学期本科课程专项评估工作。历经学院自评、校督导组随堂听课、网上评课、现场考查等多环节综合考评，20门课程脱颖而出，获评校级优秀课程。继首期优秀教师教改心得推出后，本期继续聚焦获评优秀课程的教师，邀请他们结合自身改革实践凝练真知灼见、分享育人智慧，对标国家级一流本科课程“两性一度”（课程的高阶性、创新性和挑战度）标准，发挥优秀课程的示范引领作用，共同建设更多更好的金课。
课程名称：《食品化学》 主讲教师：李玉婷
《食品化学》作为食品类专业核心必修课，是学生理解食品组成、结构、性质及加工储藏变化规律的关键基石。课程涵盖水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质等众多模块，知识点密集、体系性强。如何在传授知识的同时，帮助学生构建科学思维与逻辑分析能力，一直是课程建设中的核心命题。该课程具有如下四大特点：
1.重构教学逻辑，从知识讲授走向认知建构。在课堂教学中，坚持突破单向灌输模式，着力引导学生建立结构、性质、变化、功能、应用的完整认知链条。以脂质氧化、蛋白质变性、酶促褐变和美拉德反应等典型内容为例，带领学生从食品组分的结构特征出发，推演加工和储藏条件下的化学变化路径，进而分析其对食品品质、营养及安全的影响。这种层层递进的教学设计，使学生逐步摆脱零散记忆，转向系统理解与主动分析，真正实现知其然更知其所以然。
2.混合式教学赋能，线上线下协同提升学习效能。依托优学院平台，课程构建了课前、课中与课后全流程混合式教学模式。课前，学生通过教学视频、课件和在线小测完成基础知识预习，带着问题走进课堂；课中，通过互动讨论和课堂回顾，激发学生表达观点、梳理逻辑、辨析疑难；课后，借助作业、线上讨论与反馈巩固学习成效。特别设置的学生课堂回顾环节，由学生轮流归纳前次课程重点与难点，并以文档形式共享，既强化了复习效果，也有效训练了信息提取、逻辑组织和规范表达的综合能力。
3.链接科研与产业，培养主动学习与批判思维。食品化学既具理论深度，又与科研前沿和产业实践紧密相连。教学中，积极引入科研成果、经典文献和真实食品问题，指导学生利用数据库检索文献、追踪学术前沿，理解科学问题的提出、分析与解决路径。通过文献检索训练、高水平期刊导读和科研写作规范教学，学生逐渐养成主动学习、批判思考和严谨表达的良好习惯，为后续专业发展奠定坚实基础。
4.价值引领并重，厚植责任意识与职业伦理。课程始终注重专业教育与价值引领同向同行。围绕食品安全、营养健康、绿色加工及传统食品文化创新等主题，引导学生认识食品化学知识在服务人民健康和社会发展中的重要作用。实验教学中，严格要求数据真实、操作规范、记录完整，潜移默化地培养学生严谨求实的科学态度和恪守职业伦理的责任意识。
专家评语
《食品化学》课程课标规范完备，定位精准，教学目标清晰可测评，契合食品类专业人才培养需求。课程教学逻辑清晰，以“结构—性质—变化—功能—应用”为主线串联知识体系，重难点把握到位。混合式教学设计完整，线上资源丰富且使用充分，学生课堂回顾环节特色鲜明。课程注重科研反哺教学与课程思政有机融合，理论与实践结合紧密，考核方式科学，学生学习成效显著。
教师感言
此次获评课程评估优秀，既是对过往建设成效的肯定，更是一份沉甸甸的鞭策。我深刻体悟：一堂好课，不仅要让学生知道什么，更要引导他们如何学习、如何思考、如何解决问题。未来，我将继续聚焦学生学习成效与能力提升，持续优化课程资源，创新课堂组织，强化科研反哺教学与实践育人，努力将《食品化学》打造成兼具知识深度、能力培养和价值引领的高质量课程，为学校教育教学质量提升贡献绵薄之力。
课程名称：《有机化学》 主讲教师：涂军令
《有机化学》是化工类专业的学科基础课，如何在有限的64学时中帮助学生建立系统的知识框架，同时培养高阶思维与创新能力，始终是课程建设的核心命题。近年来，课程团队围绕“夯实化学基础、提升能力素养、强化课程育人”的目标，进行了系统性改革。该课程具有如下六大特点：
1.重构教学内容，建设知识图谱。课程团队系统梳理了342个知识单元，关联200余个教学资源（含189个微视频），并建立了丰富的题库资源，总题目数量1700余道（含全英试题760道），在优学院平台初步构建了集知识结构与教学资源于一体的有机化学知识网络，帮助学生实现从零散记忆到系统建构的跨越。
2.推进混合式教学改革，融入多元学习模式。借助线上平台，课程将PBL（问题导向）和GBL（游戏化学习）融入六步课堂教学模型BOPPPS，形成了“课前线上自学—课中讲练结合与小组探究—课后AI智能辅导”的全流程闭环。将“马氏规则”“取代与消除竞争”等难点与产业案例、科学家故事相结合，让学生在真实问题情境中理解理论的价值。
3.思政入脑入心，激发内在动力。课程系统设计了思政融入点，从“中国古代酿酒制醋”到“黄鸣龙还原法”，从“沙利度胺事件”到“抗癌药格列卫”，深入挖掘科学精神与家国情怀的育人元素。《有机化学》课程思政教学案例荣获校级一等奖，并获校级课程思政示范课程立项。
4.探索AI赋能教学，提升个性化学习体验。课程创建了专属AI助教与AI学伴，实现7×24小时智能答疑和个性化学习路径推荐；同时利用AI分析课堂教学行为与学生学习数据，为持续改进提供精准依据。课程获批东莞理工学院示范性智慧课程。
5.强化能力导向，以竞赛和项目驱动高阶思维。课程将课后作业设计为“基础巩固—能力提升—创新应用”进阶体系，引导学生将有机化学知识迁移至化工设计竞赛等实战场景。近两年，指导的学生团队在全国大学生化工设计竞赛中荣获全国一等奖，在化工短视频大赛中获全国三等奖，充分检验了课程的教学成效。
6.建立“评价—反馈—改进”闭环。通过课程目标达成度分析，精准定位薄弱环节，并据此调整教学策略。团队教师教学质量综合评价居学院前列，获得广东省第七届高校（本科）青年教师教学大赛三等奖1项，其它校级教学竞赛获奖6项。
专家评语
《有机化学》课程课标规范、定位精准，教学目标贴合化工类专业人才培养需求。课程知识图谱建设系统完备，线上教学资源丰富且使用充分。混合式教学设计科学，问题导向与游戏化学习融入六步课堂教学模型BOPPPS，AI赋能教学成效显著。课程思政融入自然、案例丰富，获校级课程思政示范课程立项。以竞赛和项目驱动高阶思维培养，学生获奖成果突出。课程建有常态化持续改进机制，团队教学能力强，学生与同行评价良好。
教师感言
课程建设永远在路上。此次获评课程评估优秀，是对团队前期改革工作的肯定，更是继续前行的动力。未来，我们将继续深化AI与教学的融合，优化知识图谱与个性化学习路径，让《有机化学》真正成为学生专业成长与价值塑造的坚实基石。
尾声
一堂好课，是人才培养最基础、最关键的阵地。两期优秀教师教改心得的分享，既是对课程建设成果的集中展示，也是对教学改革经验的交流互鉴。课程建设永远在路上，唯有立足课堂、持续深耕，方能不断提升课程的高阶性、创新性和挑战度，建设更多国家级、省级一流课程，推动学校人才培养质量不断跃升。
（撰文：尹乐瑶；一审：刘盾；二审：曾华；三审：刘斌）